1. 概述
 

　　旋轉滴界面張力儀在乳液穩定性評估中的關鍵技術解析核心在于其對??界面膜強度??和??動態吸附行為??的量化能力，通過以下核心機制實現界面張力瞬態捕捉?，界面膜強度量化?，熱力學穩定性關聯?，競爭吸附解析。
 

　　2. 旋轉滴界面張力儀的測量原理
 

　　2.1 基本原理
 

　　旋轉滴界面張力儀通過以下步驟實現測量：
 

　　樣品懸掛：將一滴待測液體(如油相或水相)懸掛在高速旋轉的親水性/疏水性表面(如鉑金盤)。
 

　　離心力驅動變形：旋轉產生的離心力使液滴拉伸為扁平或長條形，形成穩定的界面。
 

　　受力平衡分析：液滴的形狀由重力、離心力、表面張力和粘滯力共同決定。通過公式推導，可計算界面張力(γ)：
 

　　其中，m為液滴質量，g為重力加速度，r為液滴半徑，ω為旋轉角速度，η為液體粘度。
 

　　2.2 動態過程監測
 

　　儀器可實時記錄液滴體積、形狀及界面張力隨時間的變化，用于分析乳化劑的吸附速率、脫附行為及界面張力的衰減規律。
 

　　3. 乳液穩定性評估的關鍵技術
 

　　3.1 界面張力的定量分析
 

　　靜態界面張力：反映乳化劑在界面的初始吸附能力。若靜態界面張力過低(<1 mN/m)，乳液易因過度乳化而失穩。
 

　　動態界面張力：通過連續旋轉并測量界面張力衰減曲線，評估乳化劑的持久吸附性能。例如，在破乳劑存在下，界面張力可能快速上升，導致液滴聚結。
 

　　3.2 液滴形變與破裂行為觀察
 

　　高轉速下的液滴拉伸：當離心力超過表面張力時，液滴會破裂成小液滴，表明體系穩定性差。
 

　　臨界轉速(Critical Speed)：通過逐步提高轉速，確定液滴開始破裂的臨界條件，間接反映乳液的機械穩定性。
 

　　3.3 吸附動力學研究
 

　　時間-界面張力曲線：動態測量乳化劑分子從溶液擴散到界面的速率。若吸附速度慢，乳液在儲存過程中可能因界面保護不足而分層。
 

　　4. 實驗優化策略
 

　　4.1 樣品制備與預處理
 

　　分散均勻性：需通過超聲或高速剪切確保乳液無宏觀團聚。
 

　　避免污染：使用超純溶劑和清潔的鉑金盤，防止雜質干擾測量結果。
 

　　4.2 關鍵參數設置
 

　　旋轉速度：
 

　　初始速度較低(如1000 RPM)以觀察靜態界面張力。
 

　　高速(如5000 RPM)用于分析低界面張力及動態行為。
 

　　溫度控制：
 

　　溫度波動會導致界面張力變化，建議采用水浴或電控加熱系統維持恒溫(±0.1℃)。
 

　　液滴體積：
 

　　微型液滴(5~20 μL)對離心力敏感，適合高精度測量。
 

　　5. 應用案例分析
 

　　案例1：化妝品乳液的穩定性優化
 

　　目標：評估不同乳化劑(如吐溫80、司盤60)對O/W型乳液的穩定作用。
 

　　實驗方法：
 

　　制備含不同乳化劑的乳液樣品。
 

　　使用旋轉滴界面張力儀測量靜態界面張力(γ)和動態衰減曲線。
 

　　結果分析：
 

　　吐溫80的靜態γ較低(約15 mN/m)，但動態衰減快(半衰期<10 min)，表明其吸附能力弱。
 

　　司盤60的γ較高(約30 mN/m)，且衰減緩慢(半衰期>60 min)，適合作為長期穩定的乳化劑。
 

　　案例2：食品乳液的破乳劑篩選
 

　　目標：篩選高效破乳劑以降低原油含水率。
 

　　實驗方法：
 

　　測量原油與水的初始界面張力(γ_initial)。
 

　　加入破乳劑后，連續旋轉并記錄γ隨時間的變化。
 

　　結果評價：
 

　　破乳劑A使γ從40 mN/m降至5 mN/m(10 min內)，且液滴迅速聚結，綜合效果好。